Corn flour in Marathi: कॉर्नफ्लोअर आणि मक्याचे पीठ काय आहे, त्याचे फायदे आणि उपयोग, मक्याचे पीठ आणि कॉर्न फ्लोअरमधील फरक, पोषक तत्वे, साठवणूक, तोटे (White Cornflour Benefits and Uses, Difference between Cornflour or cornmeal flour in Hindi/Marathi, Ararot, Nutrition Value, Side Effects)
जगात अनेक प्रकारची धान्ये पिकवली जातात, जी वेगवेगळ्या प्रकारे वापरली जातात. ज्याचे विविध फायदेही आहेत. आज आपण अशाच एका धान्याच्या स्टार्च फॉर्मबद्दल सांगणार आहोत, ज्याचा वापर अनेक प्रकारचे खाद्यपदार्थ बनवताना केला जातो आणि तो खूप फायदेशीर देखील आहे. त्या धान्याचे नाव आहे मका आणि इथे आपण मक्याच्या स्टार्च फॉर्म म्हणजेच कॉर्नफ्लोअरबद्दल बोलणार आहोत. चला तर मग जाणून घेऊया मक्याच्या पिठाचे उपयोग आणि फायदे.
कॉर्नफ्लोर म्हणजे काय – Cornflour in Marathi
कॉर्नफ्लोर एक तरह के मक्के के आटे का स्टार्च होता है, जिसे आजकल खाने में काफी इस्तेमाल किया जाता है। इसको सबसे ज्यादा चाईनीज खाने में इस्तेमाल करते हैं। जैसे मंचूरियन बनाने में, चिल्ली पटेटो आदि। इससे आपके खाने में एक अलग थीकनैस आती है साथ ही खाने का टेस्ट भी अलग हो जाता है। ये दिखनें में सफेद कलर का होता है, और मार्किट में आसानी से उपलब्ध हो जाता है। इसका सेवन आप बस सब्जी या इसी तरह के व्यंजन के रूप में कर सकते हैं आप इसकी रोटी बनाकर नहीं खा सकते हैं। इसलिए इसका इस्तेमाल आप सिर्फ डिप फ्राई और ग्रेवी वाली सब्जी में ही करें।
मक्याचे पीठ आणि कॉर्नफ्लोरमधील फरक (Difference Cornflour or cornmeal flour)
कॉर्नफ्लोर हे कॉर्न फ्लोअरपेक्षा थोडे वेगळे आहे. मक्याचे पीठ हे कॉर्नमील पीठ (cornmeal flour) आहे, कारण ते मक्याचे दाणे दळून आणि वाळवून बनवले जाते, मक्याचे पीठ सामान्यतः पिवळे असते. ते खडबडीत किंवा बारीक आहे.
तर कॉर्न स्टार्च किंवा कॉर्नफ्लोअर म्हणजे कॉर्न स्टार्च (corn starch). कॉर्न फ्लोअर (Cornflour) बनवण्यासाठी मक्याच्या दाण्यातील साल काढून ते बारीक करून बनवले जाते.
ते पांढऱ्या रंगाच्या पावडरसारखे असते. त्याचा पोत गुळगुळीत आणि गुळगुळीत आहे, जो बराचसा गव्हाच्या पिठासारखा असतो.
कॉर्नफ्लोअरमध्ये पोषक घटक आढळतात (Nutrition Value in Cornflour)
येथे आपण एक टेबलस्पून कॉर्नफ्लोरमध्ये मिळणाऱ्या पोषक तत्वांची यादी दाखवणार आहोत:
Red Bull Energy Drink Benefits and Side Effects
Nutrient content of cornflour (कॉर्नफ्लोरमधील पोषक घटक)
| पोषक | पोषक घटकांचे प्रमाण |
| ऊर्जा | 44 कॅलरीज |
| प्रथिने | 1.1 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 9.1 ग्रॅम |
| चरबी | 0.5 ग्रॅम |
| फायबर | 1.2 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 1 (थायमिन) | 0.17 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 2 (रिबोफ्लेविन) | 0.09 मिग्रॅ |
| व्हिटॅमिन बी 3 (नियासिन) | 1.17 मिग्रॅ |
| फोलेट व्हिटॅमिन बी 9 | 27.9 एमसीजी |
| कॅल्शियम | 16.9 मिग्रॅ |
| लोह | 0.86 मिग्रॅ |
| मॅग्नेशियम | 13.2 मिग्रॅ |
| फॉस्फरस | 26.7 मिग्रॅ |
| झिंक | 0.22 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम | 35.7 मिग्रॅ |
कॉर्नफ्लोअरचा वापर (Uses of Cornflour)
कॉर्नफ्लोरचा वापर प्रामुख्याने स्वयंपाकघरात केला जातो, परंतु काही आजारांवर वैद्यकीय उपचार म्हणूनही त्याचा वापर केला जातो.
हे उत्पादन कुठे वापरले जाते याबद्दल माहिती खालीलप्रमाणे आहे:
- तुमच्या स्वयंपाकघरातील कॉर्नफ्लोर कटलेट, कोफ्ते किंवा तत्सम काही तळलेले पदार्थ बनवताना ते बांधण्यासाठी वापरले जाते.
- याशिवाय जेव्हा तुम्ही कोणताही सॉस, स्टू आणि सूप बनवता तेव्हा ते घट्ट करण्यासाठी कॉर्नफ्लोअरचा वापर केला जातो.
- जेव्हा तुम्हाला दूध घट्ट करून काही बनवायचे असेल, परंतु दूध पातळ झाल्यामुळे ते लवकर घट्ट होऊ शकत नाही, अशा वेळी तुम्ही दुधात थोडे कॉर्नफ्लोअर मिक्स करू शकता. असे केल्याने दूध घट्ट होण्यास मदत होते. याच्या मदतीने आईस्क्रीम इत्यादी अनेक स्वादिष्ट पदार्थ घरी बनवता येतात.
- हे सामान्यतः पावडर साखरमध्ये अँटीकेकिंग एजंट म्हणून समाविष्ट केले जाते. याला अॅरोरूटचा पर्याय देखील म्हटले जाऊ शकते.
- कॉर्नस्टार्चचा वापर फळांना बेकिंग करण्यापूर्वी कोट करण्यासाठी देखील केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे तुम्ही त्यापासून पाई, टार्ट्स आणि इतर मिष्टान्न बनवू शकता. कॉर्नस्टार्चचा पातळ थर फळांच्या रसात मिसळला जातो आणि नंतर बेक केला जातो.
- कॉर्नस्टार्चचा वापर अँटी-केकिंग एजंट म्हणून देखील केला जातो. कापलेले चीज बहुतेकदा कॉर्नस्टार्चच्या पातळ थराने गुंडाळले जाते जेणेकरून ते बेक केल्यावर चुरा होऊ नये. आणि याने पनीर चांगले आणि थोडेसे भाजले जाते.
- खाद्यपदार्थांच्या पाककृतींव्यतिरिक्त, कॉर्नफ्लोर किंवा कॉर्नस्टार्चचा वापर बेबी पावडरमध्ये देखील केला जातो. कॉर्नस्टार्चचा वापर बायोप्लास्टिक्स आणि एअरबॅग्सच्या निर्मितीमध्येही केला जाऊ शकतो.
- यासह, कॉर्नस्टार्चचा वापर औषधांमध्ये देखील केला जातो, खरं तर कॉर्नस्टार्च किंवा कॉर्नफ्लोर नैसर्गिक लेटेक्सपासून बनविलेले वैद्यकीय उत्पादने, ज्यामध्ये कंडोम, डायफ्राम आणि वैद्यकीय हातमोजे यांचा समावेश आहे. मध्ये आवडते अँटी-स्टिक एजंट आहे
- ग्लायकोजेन स्टोरेज रोग असलेल्या लोकांसाठी कॉर्नफ्लोर रक्तातील साखरेची पातळी राखण्यासाठी उपयुक्त आहे, कारण त्यात ग्लुकोजचा पुरवठा सक्षम करण्याची क्षमता आहे. त्याचा वापर 6 ते 12 महिन्यांच्या वयात सुरू केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे ग्लुकोजमधील चढउतार टाळता येतात.
आपल्या दैनंदिन जीवनात कॉर्नफ्लोअरचा वापर अशा प्रकारे केला जातो.
कॉर्नफ्लोअरचे फायदे (Benefits of Cornflour)
- कॉर्नफ्लोरमध्ये ग्लूटेन नसते आणि ते फक्त तेच खातात ज्यांना गहू आणि मैदा आणि रवा यासारख्या उत्पादनांचा साठा करता येत नाही. त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.
- मुळात कॉर्नफ्लोअरमध्ये विशेष प्रकारचे पॉलिफेनॉल अँटीऑक्सिडंट असते. जे तुमच्या शरीरातील जळजळ कमी करून तुमचे आरोग्य वाढवण्यात महत्त्वपूर्ण योगदान देते.
- आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे यात फायबरचे प्रमाण चांगले असते. प्रत्येक चमचेमध्ये सुमारे 1 ग्रॅम फायबर असते. जे प्रौढ मानवी शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक आहे. त्याचप्रमाणे यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाणही जास्त असते.
- त्यात अॅमायलोज, सेल्युलोज आणि लिग्निन सारख्या अघुलनशील फायबरमुळे ते पचन प्रक्रिया सुलभ करते, जे आतड्यांसाठी फायदेशीर आहे.
कॉर्नफ्लोअरचे तोटे (Effects of Cornflour)
कॉर्नफ्लोर हे असे उत्पादन आहे की त्याच्या फायद्यांसोबतच अनेक तोटेही आहेत, जे खालीलप्रमाणे आहेत-
- सेंद्रिय पद्धतीने पिकवलेल्या मक्याचा वापर पीठ करण्यासाठी केला जातो, त्यात भरपूर प्रमाणात फायबर, अँटिऑक्सिडंट्स आणि प्रतिरोधक स्टार्च असते, ज्यामुळे शरीराच्या विविध भागांचे कार्य सुरळीत होण्यास मदत होते. पण बाजारात वापरण्यात येणारे बहुतांश कॉर्न हे जेनेटिकली मॉडिफाईड केलेले असते आणि त्याचवेळी त्यावर धोकादायक कीटकनाशकेही फवारली जातात. जे मानवी शरीरासाठी अजिबात चांगले नाही. एका संशोधनात असे दिसून आले आहे की या सर्व फ्रक्टोज कॉर्न सिरपमध्ये जास्त प्रमाणात असते, जे कर्करोग, फॅटी लिव्हर, उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि मधुमेह यांसारख्या आजारांशी संबंधित आहेत.
- जेव्हा ते अनुवांशिकरित्या सुधारित केले जाते तेव्हा त्यात आढळणारे पोषकद्रव्ये शोषून घेण्याच्या प्रक्रियेवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम होतो. त्यात फायटिक ऍसिडचे प्रमाण जास्त असते, जे शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे शोषून घेण्यापासून आणि वापरण्यापासून प्रतिबंधित करते.
- कॉर्नफ्लोरमध्ये भरपूर कॅलरीज आणि कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्यामुळे वजन कमी करण्यात अडथळा निर्माण होतो. त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असल्याने ते मधुमेही रुग्णाच्या शरीरातील रक्तातील ग्लुकोजची पातळी लगेच वाढवते, ज्याचे नंतर चरबीमध्ये रूपांतर होते. म्हणून, मधुमेह आणि लठ्ठपणा असलेल्या लोकांसाठी वजन कमी करण्याच्या आहारात याचा समावेश नाही.
- कॉर्नफ्लोअरचे जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने तुमच्या शरीरातील LDL वाढू शकते जे खराब कोलेस्ट्रॉल आहे. जर ते तुमच्या शरीरात ऑक्सिडाइज्ड झाले तर ते एथेरोस्क्लेरोसिस होऊ शकते. यासोबतच याचा जास्त वापर केल्याने हृदयाशी संबंधित समस्याही उद्भवू शकतात.
- टीप: – जरी हे सर्व मक्याचे उत्पादन आणि प्रक्रिया यावर अवलंबून असले तरी, पीठ हेल्दी आहे की नाही. त्यामुळे सुरक्षित बाजूसाठी पॅकेज केलेले कॉर्न वापरण्याऐवजी ताजे कॉर्न वापरा आणि पीठ घरीच बनवा, जे वापरण्यास सोपे आणि आरोग्यदायी असेल.
कॉर्नफ्लोर स्टोरेज (Cornflour Storage)
कॉर्नफ्लोअर किंवा कॉर्नस्टार्च ओलावा शोषून घेत असल्याने, ते हवाबंद कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे, जेणेकरून ते ओलावाच्या संपर्कात येणार नाही.
ते खूप गरम ठिकाणी ठेवू नये, तर ते सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि थंड आणि कोरड्या जागी ठेवावे.
जर ते व्यवस्थित साठवले गेले तर ते अनेक वर्षे टिकेल.
अशाप्रकारे, कॉर्नफ्लोअरच्या फायद्यांसोबतच काही तोटेही आहेत, त्यामुळे त्याचा जास्त वापर न करणे तुमच्यासाठी चांगले राहील.
सामान्य प्रश्न (FAQ): White Cornflour Benefits and Uses
| Nutrients | Amount of Nutrients |
| Energy | 44 calories |
| Protein | 1.1 grams |
| Carbohydrates | 9.1 grams |
| Fat | 0.5 grams |
| Fiber | 1.2 grams |
| Vitamin B1 (thiamine) | 0.17 mg |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.09 mg |
| Vitamin B3 (niacin) | 1.17 mg |
| Folate Vitamin B9 | 27.9 mcg |
| Calcium | 16.9 mg |
| Iron | 0.86 mg |
| Magnesium | 13.2 mg |
| Phosphorus | 26.7 mg |
| Zinc | 0.22 mg |
| Potassium | 35.7 mg |
Q: What is the difference between corn flour and maize flour?
Ans: To make maize flour, the maize grains are dried and ground. It is rough, which is yellow in color. Whereas cornflour is ground by removing the top layer of maize. It is smooth and white.
Q: What can be made from corn flour?
Ans: This flour is coarse, it is used in making parathas, corn roti, baffles, dhoklas. Whereas the use of cornflour is completely different.
Q: What is the use of cornflour?
Ans: Corn flour is not used to make any kind of roti paratha, but it is used in any snack like cutlet, roll, deep, pasta etc.
Q: What are the nutrients found in cornflour?
Ans: Energy, Protein, Carbohydrate, Fat, Fiber
Q: How can I use cornflour?
Ans: It is used for deep frying food, soup etc.
Q: What are the benefits of cornflour?
Ans: Cornflour does not contain gluten.
Q: What are the disadvantages of cornflour?
Ans: There can be diseases like cancer, fatty liver, high cholesterol and diabetes.
Q: How can I store cornflour?
Ans: It should be kept in an air-tight container, so that it will not come in contact with moisture.
प्रश्न: कॉर्न फ्लोअर आणि मक्याचे पीठ यात काय फरक आहे?
उत्तर: मक्याचे पीठ बनवण्यासाठी मक्याचे दाणे वाळवून ग्राउंड केले जातात. हे खडबडीत आहे, ज्याचा रंग पिवळा आहे. तर मक्याचा वरचा थर काढून कॉर्नफ्लोअर ग्राउंड केले जाते. ते गुळगुळीत आणि पांढरे आहे.
प्रश्न: कॉर्न फ्लोअरपासून काय बनवता येईल?
उत्तर: हे पीठ भरड आहे, ते पराठे, कॉर्न रोटी, बाफल्स, ढोकळे बनवण्यासाठी वापरले जाते. तर कॉर्नफ्लोअरचा वापर पूर्णपणे वेगळा आहे.
प्रश्न: कॉर्नफ्लोअरचा उपयोग काय?
उत्तर: कॉर्न फ्लोअरचा वापर कोणत्याही प्रकारचा रोटी पराठा बनवण्यासाठी केला जात नाही, परंतु कटलेट, रोल, डीप, पास्ता इत्यादी कोणत्याही स्नॅकमध्ये वापरला जातो.
प्रश्न: कॉर्नफ्लोरमध्ये कोणते पोषक घटक आढळतात?
उत्तर: ऊर्जा, प्रथिने, कार्बोहायड्रेट, चरबी, फायबर
प्रश्न: मी कॉर्नफ्लोर कसे वापरू शकतो?
उत्तर: हे खोल तळण्याचे अन्न, सूप इत्यादीसाठी वापरले जाते.
प्रश्न: कॉर्नफ्लोअरचे फायदे काय आहेत?
उत्तर: कॉर्नफ्लोरमध्ये ग्लूटेन नसते.
प्रश्न: कॉर्नफ्लोअरचे तोटे काय आहेत?
उत्तर: कॅन्सर, फॅटी लिव्हर, उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि मधुमेह यांसारखे आजार होऊ शकतात.
प्रश्न: मी कॉर्नफ्लोर कसा साठवू शकतो?
उत्तर: ते हवाबंद डब्यात ठेवावे, जेणेकरून ते ओलाव्याच्या संपर्कात येणार नाही.